Kruidnoten fudge

Gepost: 29 november 2016Laatst bewerkt: 20 oktober 2023

Een tijdje geleden kocht ik in de supermarkt de grootste zak kruidnoten die er was en ging naar huis met een hele kilo kruidnoten. Handig, want zo kon ik er wat fijne sinterklaasrecepten mee maken. Echt waar, met die instelling kocht ik die hele berg kruidnootjes. In werkelijk waren er 3 weken later pas een paar handjes in een recept verdwenen. De rest liet ik mij goed smaken met een kopje thee, daar kwamen geen zelfgemaakte baksels aan te pas. Maar het werd dus wel tijd om die kruidnoten te gaan verwerken, voordat ik in een maand tijd bijna een kilo van deze kruidige koekjes had weggewerkt. Oplossing? Kruidnoten fudge! Een fudge met lekker veel kruidnoten erdoor, heerlijk. Voor wat extra pit roerde ik door het chocolademengsel ook nog wat speculaaskruiden, een erg lekkere toevoeging al zeg ik het zelf.

BAKTIP: Tegenwoordig gebruik ik voor het maken van fudge een vierkante bakvorm van 20×20 cm. Ik heb zelf dit exemplaar in huis. Maar een ovenschaal van ongeveer 16×24 cm kan je natuurlijk ook gebruiken.

Opslaan
Recept afdrukken

4.73 van 11 stemmen

Deze kruidnoten fudge is zo gemaakt en erg lekker. Het is een heerlijke Sinterklaas-lekkernij. Probeer het zeker eens uit!

Porties: 40 stukjes fudge

Ingrediënten

1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
340 gram pure chocolade*
2 tl speculaaskruiden
150 gram kruidnoten

Instructies

Deze fudge is razendsnel gemaakt, je hebt alleen wat geduld nodig bij het opstijven. Bekleed daarom eerst een bakvorm/ovenschaal van ongeveer 16×24 cm met bakpapier.
In een steelpannetje doe je de chocolade en gecondenseerde melk. Op een laag vuur laat je de chocola smelten tot je een egale massa hebt. Als het bijna egaal is, voeg je de speculaaskruiden toe. Roer tot deze opgenomen zijn.
Wanneer alle stukjes chocola gesmolten zijn, voeg je de kruidnoten toe. Houd een paar kruidnoten achter ter decoratie. Roer ze goed (en vlot) door het mengsel heen en stort dit dan in de bakvorm.
Gebruik een spatel om het gelijkmatig in de vorm te verdelen, strooi dan de kruidnootjes erover. Druk deze een klein beetje aan.
Zet de schaal opzij zodat het kan opstijven, dit heeft wel een paar uur nodig. Zelf zet ik hem eerst een uurtje op het aanrecht en verplaats hem dan naar de koelkast. Na ongeveer 3 uur is hij dan stevig genoeg om blokjes van te snijden.

Tips

* Je kunt ook prima melkchocolade gebruiken, maar houd er rekening mee dat de smaak van pure chocola afzwakt door de verwerking en zoete gecondenseerde melk. Qua smaak lijkt deze fudge al op die van melkchocolade. Lees hier meer over het gebruik van melk- en pure chocola.

Bewaren

Bewaar de stukjes kruidnoten fudge in een afgesloten bak in de koelkast. Hier blijft het 1-2 weken goed.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Dit vind je misschien ook leuk

Speculaas Monchou taart met mandarijnen

Read more about Speculaas Monchou taart met mandarijnen

Appelkruimel gebakjes

Lemon meringue pie fudge

Read more about Lemon meringue pie fudge

Willeke schreef:
29 november 2016 om 10:37
Hoi Laura, sinds vorige week in het bezit van je boek! Was een erg leuk, verassend verjaardagscadeau 🙂
Begrijp ik het uit je fudge recept goed, dat je de gecondenseerde melk niet in laat koken? Maar alleen laat verwarmen?
Beantwoorden
1. Laura schreef:
  29 november 2016 om 10:52
  Wat een leuk cadeau 😀 En klopt inderdaad, verwarmen is genoeg.
  Beantwoorden
Tamara Magdelijns schreef:
29 november 2016 om 11:31
Als je nog kruidnoten over hebt: Een kruidnoten-monchoutaart heeft ook HEEL veel pepernoten in zich.. (mijn diabetes vond dat niet heel prettig, maar oke) en die is ook verrukkelijk!
Dit ziet er echter ook erg lekker uit…
Beantwoorden
See Also
Zelf fudge maken? In dit makkelijke recept van 5 stappen leg ik je uit hoe.Zo maak je een banketstaaf (of boterletter) - Heel Holland Bakt Chocolade kokos cake | Kookmutsjes Sinterklaas hapjes; 25 gezonde en hartige snacks - Mamaliefde.nl
Herma schreef:
29 november 2016 om 13:01
Hé Laura,
Goed idee voor pakjesavond. Dat ga ik zeker maken.
Liefs, Herma
Ps: ik kreeg je boek voor m’n verjaardag. Wat is hij mooi geworden. Heerlijke recepten en duidelijke uitleg. Daar mag je trots op zijn!
Beantwoorden
1. Laura schreef:
  30 november 2016 om 09:43
  Hi Herma!
  Wat leuk dat je mijn boek hebt gekregen, thanks! Ben ik zeker heel trots op 🙂
  Veel bakplezier vast met deze fudge (of nouja, je hoeft niet echt te bakken haha)
  Liefs, Laura
  Beantwoorden
Petra schreef:
29 november 2016 om 14:06
Een kilo maar Laura als ik die haal en niet verstop is zo zak in twee dagen leeg hier ????die smulpaap van mij vreet ze zon op hoor niks geen weken later nog restje haha
Beantwoorden
Linda schreef:
30 november 2016 om 07:56
Hoi Laura,
Wat is het formaat van de bakvorm die jij hebt gebruikt?
Het lijkt me heerlijk!
Beantwoorden
1. Laura schreef:
  30 november 2016 om 09:36
  Staat in de tekst, 20×12 🙂
  Beantwoorden
  1. Sandra schreef:
    03 december 2017 om 13:21
    16×24 staat toch in de tekst?
    Beantwoorden
    1. Laura Kieft schreef:
      04 december 2017 om 10:26
      Je hebt helemaal gelijk, ik geloof dat ik twee van mijn bakvormen even verwisselde. 16 x 24 gebruikte ik inderdaad.
      Beantwoorden
Ing schreef:
01 december 2016 om 07:49
Hoi Laura, Ik heb gezoete en ongezoete gecondenseerde melk in huis. Kan het ook met de ongezoete? Met welke maak jij de fudge?
Thnx
Ing
Beantwoorden
1. Laura schreef:
  01 december 2016 om 09:36
  See Also
  Hartige banketletter met gehaktvulling
  Ik gebruik de gezoete. Met ongezoete lukt het niet, die is ook veel vloeibaarder.
  Beantwoorden
2. Ing schreef:
  01 december 2016 om 10:00
  Dank je wel 🙂 Mijn eerste fudge! Ik heb er 1 zakje espresso oploskoffie door gedaan omdat ik alleen melkchocolade in huis heb en 1 theelepel koekkruiden. Het staat nu af te koelen….ben erg benieuwd. (het aflikken van de spatel was al een heerlijk momentje 😛 )
  Beantwoorden
  1. Charlotte schreef:
    30 december 2016 om 18:49
    En hóe was t resultaat??
    Beantwoorden
    1. Ing schreef:
      30 december 2016 om 18:55
      Erg lekker, enorm machtig 🙂 1x per jaar de moeite waard!
      Beantwoorden
Nienke schreef:
02 december 2016 om 13:17
Bij mij schiftte het mengsel toen ik het aan het verwarmen was. Wat heb ik verkeerd gedaan??? Ik had chocola van 85% cacao.
Groetjes Nienke
Beantwoorden
1. Laura schreef:
  02 december 2016 om 17:36
  was de gecondenseerde melk misschien koud toen je het toevoegde?
  Beantwoorden
Saskia schreef:
04 december 2016 om 12:19
Klinkt heerlijk, nog nooit fudge gemaakt dus dit wordt mijn eerste.
Hij staat nu in de koelkast, dus nog even wachten en dan lekker smullen!
Bedankt voor het duidelijk recept.
De speculaas muffins van jou recept staan nu ook in de oven. Ben benieuwd!!!
Beantwoorden
Sheila schreef:
07 december 2016 om 06:02
Hoi laura hier geen gecondenseerde melk te koop is het te maken of te vervangen jij enig idee heb al wat lopen surfen maar kwam niks relevants tegen
Groetjes sheila
Beantwoorden
1. Laura schreef:
  07 december 2016 om 10:16
  Ik weet niet of en hoe je het zelf kunt maken, en een vervanger is er eigenlijk ook niet. Heb je in de supermarkt al eens gekeken bij de Aziatische/Oosterse afdeling? Hier staat het namelijk vaak tussen.
  Beantwoorden
Femke schreef:
22 november 2017 om 17:13
Ik heb het vanmiddag gemaakt en nu net een klein stukje geprobeerd om te kijken of die goed was. Maar wat is dat lekker zeg .wow een kick krijg ervan Door de sterke choco smaak ik heb 78%gebruikt. Topper gewoon
Beantwoorden
Marjet schreef:
22 november 2017 om 20:03
Wauw! Wat is dit lekker. Nog nooit eerder fudge gemaakt, altijd al eens willen doen en vandaag was de dag. En wat is het goed gelukt! Ook manlief en onze kids van 5 en 7 vinden het heerlijk. Maar niet te vaak maken ??
Beantwoorden
Petra schreef:
24 november 2017 om 19:42
Echt heerlijk. Had niet genoeg pure chocola dus ik heb zowel melk als puur gebruikt. Erg lekker.
Beantwoorden
Iris schreef:
06 november 2020 om 11:54
Ik ben heel erg allergisch voor speculaas. Is dit ook te maken met pepernoten?
Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  06 november 2020 om 17:58
  Absoluut.
  Beantwoorden
An Lemmen schreef:
18 november 2021 om 10:04
Hallo Laura
Had de fudge gemaakt. Hij was heerlijk. Maar de chocolade ”plakt” nogal.
Pure chocolade en gecondenseerde melk gebruikt, en n dag in de koelkast laten rusten.
Wat doe ik niet goed ?
Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  19 november 2021 om 11:13
  Je kan de fudge nog een uurtje in de vriezer plaatsen. Op deze manier kun je de fudge makkelijker in stukken snijden.
  Beantwoorden
An schreef:
20 november 2021 om 11:05
Dank je wel. Ga ik proberen
Beantwoorden
Maaike schreef:
27 november 2021 om 10:43
Hi Laura,
Als ik de pepernoten vervang door glutenvrije kruidnoten, is deze fudge dan glutenvrij? 🙂
Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  29 november 2021 om 10:00
  In principe wel. Let alleen wel op welke chocolade je gaat gebruiken. Ik raad je aan bij de chocolade even te checken of er gluten in zitten of niet.
  Beantwoorden
Barkel schreef:
18 december 2022 om 20:00
Ik zou graag fudge maken met pure chocolade en bailey’s.
Weet jij welke hoeveelheden ik dan niet aanhouden?
Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  19 december 2022 om 09:50
  Nee, dat is voor mij helaas ook een gok. Klinkt wel erg lekker!
  Beantwoorden

Kruidnoten fudge - Laura's Bakery (2024)