Mega pepernotenkoeken met Speculoos vulling recept (2024)

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Mega pepernotenkoeken met Speculoos vulling recept (1)

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Vind jij pepernoten ook zo lekker? Dan is dit recept echt wat voor jou! In dit recept laten wij namelijk zien hoe je de lekkerste mega pepernotenkoeken met speculoos vulling maakt. De koeken worden super lekker door de speculaasvulling en de topping van witte chocolade die er op zit. Wij gebruiken in dit recept witte chocolade topping, maar je kan natuurlijk ook een andere chocoladesmaak gebruiken. Deze koeken passen super goed bij Sinterklaas. Met Sinterklaas eet bijna iedereen pepernoten, maar voor een beetje variatie is het wel zo leuk om er deze heerlijke gevulde koeken te maken. Deel deze koeken uit op bijvoorbeeld Pakjesavond, want wij weten zeker dat jouw gasten deze traktatie super lekker gaan vinden! Ben jij al benieuwd geworden naar hoe je zelf deze mega pepernotenkoeken met speculoos vulling kunt maken? Lees dan snel verder!

± 1 uur bereidingstijd 6 personen

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

150 gram lichtbruine basterdsuiker;
1 eetlepel maïzena;
Snufje zout;
250 gram Callebaut Chocolade Callets Wit;
300 gram bloem;
1 eetlepel bakpoeder;
1/2 theelepel backing soda;
200 gram Speculoospasta;
Spuitzak;
Rond spuitmondje;
Bakplaat;
Bakpapier.

Overige benodigdheden:

250 gram pepernoten;
2 eieren;
150 gram ongezouten roomboter.

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van de koeken:

Verwarm de heteluchtoven voor op 220 graden.
Doe de boter en de basterdsuiker in een kom.
Mix dit door elkaar heen tot een egaal beslag.
Voeg 1 voor 1 de eieren toe.
Pak een andere kom en doe daarin de bloem, maizena, baking soda, bakpoeder en zout.
Mix dit even door elkaar heen.
Doe dit bij het eimengsel in en mix dit door elkaar heen.
Pak de pepernoten en breek die in kleine stukjes.
Roer de stukjes door het beslag heen.
Voeg ook de 100 gram witte chocolade druppels toe.
Maak je handen een beetje vochtig.
Maak dan met je handen 6 bollen van het deeg.
Plaats deze bollen op een bakplaat met bakpapier.
Tip!Laat wat ruimte vrij tussen de bollen, want ze worden in de oven nog groter.
Bak de koeken in 10 minuten gaar.

Het maken van de speculoos vulling:

Pak een spuitzak en doe er een spuitmondje in.
Vul de spuitzak met Lotus speculoos.
Vul de koeken direct als ze uit de oven komen met de speculoos.
Tip!Doe dit door je spuitmondje in de koek te duwen en de pasta in de koek te spuiten.
Tip!Let op dat je het spuitmondje niet te ver in de koek duwt, want ze zijn nog zacht en warm doordat ze net uit de oven komen.
Laat de koeken 10 minuten afkoelen op de bakplaat.

Het maken van de topping:

Pak de overige witte chocoladedruppels en doe ze in een kopje of schaaltje.
Smelt ze in de magnetron in kleine stapjes van 15 seconden.
Roer de chocolade door totdat deze gesmolten is.
Verdeel de chocolade over de koeken.
Pak de pepernoten en verkruimel 1 pepernoot over de koek.
Leg er nu een paar pepernoten op.

Heb je dit recept klaargemaakt? We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Handige informatie

Deel jouw mega pepernotenkoeken met speculoos vulling met ons!

Heb jij met dit recept de mega pepernotenkoeken met speculoos vulling gemaakt? Dan zijn wij erg benieuwd naar hoe ze zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door ze te delen in jouw Instagram Stories en ons te taggen met@baktotaal.Dan kunnen we jouw bakcreatie trouwens niet alleen zien, maar ook delen op ons eigen account. En dat vinden wij heel erg leuk om te doen!